50 г сушеных грибов на 2 л воды или 300 г свежих грибов на 1,5 л воды,
2 головки репчатого лука,
1 морковь,
корень петрушки,
перец,
лавровый лист,
соль.

Подготовленные сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3—4 часа. Затем в этой же воде отварить их до готовности и откинуть на дуршлаг. Бульон процедить. Концентрированный бульон можно развести горячей водой или отваром из овощей. Если приготовляют бульон из свежих грибов,то их обрабатывают, заливают холодной водой и варят в течение 25—30 минут. В процессе варки надо добавить ароматические овощи, в конце — соль.