600 г мяса курицы,
1,5 ст. ложки сахарного песка,
50 г свиного сала,
10 зубчиков чеснока,
3-4 моркови (средних),
2 ст. ложки жира (но не растительного масла),
соль, перец - по вкусу.

У тушки курицы осторожно снять кожицу, стараясь сохранить ее целой.

Приготовить смесь из соли, небольшого количества сахарного песка, молотого черного перца и нескольких зубчиков измельченного чеснока.

Снять с костей мясо, провернуть через мясорубку и перемешать с приготовленной смесью.

Нарезать соломкой морковь и сало. Пересыпать со смесью из соли и чеснока, сахарного песка и перца.

На край куриной кожи положить немного моркови и сала, завернуть начинку вместе с краем кожи на один оборот, сверху на этот валик снова положить начинку. И так класть, пока вся кожа не заполнится начинкой. Перевязать рулет хлопчатобумажными нитками. Снаружи снова натереть приготовленной смесью из специй.

Выложить рулет на разогретую с жиром сковороду и поместить в духовку, нагретую до 250° С, на 20 минут. Выключить духовку, но рулет не вынимать до тех пор, пока жир не перестанет кипеть.

Охлажденный рулет нарезать на продолговатое блюдо, держа нож наискосок.