- сазан или судак - 1.2 кг
- морковь - 200г
- сливочное масло - 300г
- соль - 15г
- лук зелёный - 20г.

 
Морковь мелко шинкуют и тушат с маслом. Филе рыбы с кожей припускают, затем вместе с морковью пропускают через мясорубку с частой решеткой и хорошо взбивают с маслом до получения пышной массы. Паштету придают продолговатую форму, сверху посыпают зеленым луком. вместо зеленого лука паштет украшают сливочным маслом.