треска - 1 шт. (около 1 кг)
рассол огуречный - 1.5 стакана
огурцы соленые - 4 шт. (крупные)
грибы свежие (белые грибы, шампиньоны) - 150г
головизна (лучше осетровых) - 300г
соус, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

Из филе рыбы нарезать порционные куски и припустить их в бульоне (0.3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола. Крепкие соленые огурчики очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса рассол.

Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить огурцы, вареные хрящи и свежие вареные белые грибы. Полить соусом, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, и посыпать зеленью петрушки или укропом.