масло оливковое - 1/3 стакана 
соль - 1 ч.л. 
кайенский перец - 2 ч.л. 
сок лимонный - 1/3 стакана 
чеснок - 3 зубчика 
лук-шалот - 3 стебля 
кумин - 2 ч.л. 
кинза - 1 пучок 
филе тунца - 180г 
растительное масло 
несколько долек лимона.

Смешать специи с оливковым маслом и лимонным соком, добавить 3/4 пучка кинзы. Полученным маринадом залить кусочки рыбы и поставить в холодильник на час.

Достать кусочки из маринада и готовить на гриле, подавать тунца украшенного веточками cilantro и дольками лимона.