Картофель отвариваем в кожуре (в «мундире»), остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Белки крутого яйца также нарезаем мелкими кубиками. Добавляем мелко нарубленную квашеную капусту. Хлебный квас заправляем и охлаждаем.
Измельченные продукты смешиваем и храним в холодильнике.
При подаче в тарелку кладем смесь подготовленных продуктов, заливаем заправленным квасом, посыпаем мелко рубленой зеленью укропа.

Продукты на 5 порций: 300 г капусты квашеной, 250 г (2 - 3 шт.) вареного картофеля, 100 г (2 шт.) вареной моркови, 150 г лука зеленого, 100 г редиса красного, 1650 мл кваса хлебного, 1 яйцо, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 10 г готовой горчицы, соль, зелень укропа.