Состав:
морковь - 1 кг
сахар - 1.5 кг
вода - 1 л.
 
Морковь очистить, нарезать кусочками, поварить 5—8 минут в кипящей воде, отладить, после чего опустить в сахарный сироп и варить до готовности в два приема. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.
 
Примечание:  
Для варенья используют лучшие сорта моркови — нантскую, каратель