Порезать грибы ломтиками, отварить в подсоленной воде с морковью, репчатым луком и черным перцем горошком; откинуть на дуршлаг и удалить приправы; легко обжарить муку со сливочным маслом, развести до средней консистенции грибным отваром, прибавить сырые яйца, перемешанные с кислым молоком, и грибы; варить 8—10 мин при хилом кипении, непрерывно помешивая, дабы избежать свертывания яиц.

300 г грибов, 2—3 корнеплода моркови, 1 луковица, 15—20 горошин перца, 3 столовые ложки муки (в отсутствии «горки»), 4—5 столовых ложек масла, 2 яйца, 1 стакан молока, соль по вкусу.