Порезать ломтиками мякоть почечной части туши или задней, отбить, посолить и жарить на сливочном масле с обеих сторон до готовности (8— 10 мин); на масле в отдельности обжарить нарубленные грибы и половинки помидоров, посыпанные солью и черным молотым перцем; выложить мясо на блюдо, поверх — грибы и помидоры, залить всё томатным соусом, приправленным не очень большим количеством мелко нарубленного чеснока. Подать на стол с отварным картофелем.